El Ibérico continúa…

22 abr 2014   //   por Ángel Millán   //   Archivado en: Blog, Comida, Pata Negra Bellotera (Jamón Ibérico)  //  Sin comentarios

Una vez más hemos de agradecer el buen recibimiento y amabilidad con los que fuimos acogidos en Jamones Eiriz y donde pudimos disfrutar de su buen hacer.

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En este caso se trataba de unos clientes de Nueva Zelanda y Gran Bretaña, por lo que continuamos con nuestra labor de difundir por todos los océanos el esmerado trabajo y la buena vida que disfruta el cerdo ibérico cuando se le cuida con el mimo y cariño que tienen por costumbre en Jamones Eíriz. Después de la visita a la dehesa, pudieron aprender todo el proceso de elaboración del jamón ibérico de bellota así como de sus derivados, lo cual sin duda alguna causa un gran asombro a personas de otras latitudes que lo desconocen por completo.

Tras esta visita llena de saber y conocimiento llegó el momento clave en el que tienen que sufrir degustando jamón. En este caso Domingo Eíriz nos hizo sufrir (levemente) con un plato de jamón ibérico de cebo primero. Les mostré previamente como debían degustarlo y obviamente desde la primera cata Catherine (nuestra huésped de Nueva Zelanda) decía y repetía que ella no podía apreciar el sabor a fruto seco que caracteriza a este producto.

Por supuesto, tan sólo fueron dos lonchas pues después Domingo presentó un plato de esos de los que te ciega con tan solo verlo y ahí sí que pudieron disfrutar de todas las cualidades aromáticas y gustativas de este sin parangón Jamón Ibérico de Bellota categoría Excellens Reserva 2011 de la Denominación Orígen Huelva que nos sirvieron. No nos hemos de olvidar que todo se encontraba bañado con un buen vino blanco del Condado, para aquellos que todavía no se hayan enterado de la riqueza culinaria de la provincia de Huelva.

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Una vez más agradecerle a Domingo, Gerardo y Manuel junto con todo el equipo familiar su excelente trato y que los 200 años de tradición familiar perduren en el futuro por mucho más tiempo (entre otras cosas para poder inundar nuestros paladar con esa maravillosa variedad de productos derivados del cerdo ibérico que elaboran).

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